Konuşma yapmak, konuşma sürecinde yaşanan psikolojik, devinimsel, dilbilgisel ve bilişsel öğelerden dolayı öğrencilerin genellikle en çok zorlandıkları dil becerileri arasındadır. Yiyecek İçecek İşletmeciliğinde öğrencilerin konuşma becerisi geliştirilerek meslek yaşamında bu becerinin rekabetsel avantaj haline dönüştürmesine yönelik uygulamalar yapılır.

Önceden verilmiş bir konuyla ilgili olarak, öğrencilerin metne dayalı olarak bir konuyu araştırarak, topluluk önünde sunma becerisini geliştirmeye dayalıdır