Information Package / Course Catalogue
| Course Code | : REM206 |
| Course Type | : Required |
| Couse Group | : First Cycle (Bachelor's Degree) |
| Education Language | : Turkish |
| Work Placement | : N/A |
| Theory | : 3 |
| Prt. | : 0 |
| Credit | : 3 |
| Lab | : 0 |
| ECTS | : 4 |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Departmanının önemini ve işlevini öğretmek ve mutfak becerisi kazandırmak
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Departmanının önemini ve işlevini öğretmek ve mutfak becerisi kazandırmak
| 1. | Genel olarak yiyecek içecek işletmelerinin Yiyecek-İçecek departmanı hakkında bilgi sahibi olur |
| 2. | Mutfak bölümünün yiyecek içecek işletmesi içerisindeki yeri ve önemini ifade eder |
| 3. | Mutfak departmanının, işletmenin diğer bölümleri ile ilişkileri, hiyerarşik yapısı, görev tanımları ve rutin işleyişini yorumlar |
| 4. | Mutfakta kullanılan temel malzemeleri tanır, uygun kullanma yöntemlerini öğrenir. |
| 5. | Dünya mutfaklarını temel özellikleri itibarı ile tanır |
| 1. | Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi Ahmet Aktaş, Bahattin Özdemir |
| Type of Assessment | Count | Percent |
|---|---|---|
| Midterm Examination | 1 | %40 |
| Final Examination | 1 | %70 |
| Activities | Count | Preparation | Time | Total Work Load (hours) |
|---|---|---|---|---|
| Lecture - Theory | 14 | 3 | 3 | 84 |
| Midterm Examination | 1 | 4 | 1 | 5 |
| Final Examination | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOTAL WORKLOAD (hours) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | PÇ-16 | |
OÇ-1 | 2 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-2 | 2 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-3 | 2 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-4 | 2 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-5 | 2 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | ||